Ardente

Fruité vert
Huile d’olive Vierge Extra

Les olives de l’Ardente sont récoltées début novembre et pressées immédiatement.

Au nez, le jus de pur fruit obtenu a de sublimes parfums de verdure et de poivre vert. En bouche, l’attaque est très franche et tapisse bien le palais. Ce sont alors des notes d’artichauts crus et de bananes vertes. En fin de bouche, un délicat piquant vient compléter la dégustation.

Elle gagne à être associée avec des crudités, un carpaccio de poisson ou de fruits (de figues de Solies par exemple, avec une jolie fleur de sel et un soupçon de piment d’Espelette).